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        《風味人間3·大海小鮮》變身“美食動作片” 觀眾:干貨滿滿

        時間:2021-12-30 10:56:43    來源:南方娛樂網    

        《風味人間3·大海小鮮》開播以來,觀眾網友感慨我國海鮮美食的豐盛多樣,而美食背后充滿溫暖的故事更讓人隨之歡笑、一起落淚;更有觀眾在看完第二集后表示,“彷佛和漁民一起,體驗了一把弄潮的刺激,真想搬到海邊,親身感受一下海洋世界的兇險與美麗”,就連總顧問沈宏非也調侃表示第二集《弄潮.浪頭擊水》從“美食紀錄片”升級成了“美食動作片”。

        (第二集《弄潮.浪頭擊水》海報)

        浪頭擊水險象環生 《風味人間3·大海小鮮》變身“美食動作片”

        《風味人間3·大海小鮮》第二集《弄潮.浪頭擊水》,著重刻畫了漁民與海浪之間的驚險博弈。節目組走訪探尋多地,將海鮮美食背后的傳統捕撈手法一一收錄。李勇總導演介紹說:“我們花了非常大的力氣去尋找傳統的、即將消失的捕撈手段,徒手攀巖的采集、海南古樸的手拖大網,這些都是古老傳統而且依然在生活中存在的勞作方式,給了我們很多驚喜。”

        地處熱帶的海南萬寧藍田村,當地盛產的炮彈魚,肌肉飽滿,經過撒鹽火炙,嫩肉呈束狀裂開,脂肪散發出迷人的焦香。其捕撈手法依然沿用著傳統的手托網捕撈——不借助任何裝備,只憑借一張漁網,眾多漁民齊力合作,用充沛的體力與膽量,將500米的網繩,前端敞開尾部封攏,讓魚群乖乖的進入網中。主人公許環明更是擔負起捕撈漏網之魚的重任,在女兒眼中,爸爸是名副其實的“超級英雄”,不懼海浪,立上潮頭。

        浙江舟山群島,一群年過半百的漁民,在風浪和絕壁之間摘取佛手。沒有安全裝備的他們,手套和膠鞋是唯一的保護。礁石表面濕滑,尤其是在漲潮時,海浪襲來,高低落差超過五米。驚險刺激的捕獲場景,讓來之不易的佛手顯得尤為珍貴。

        同時,節目組為了更好的呈現下海捕獲的影像,常常要跟隨漁民們一起,感受海浪的翻滾洶涌。廣東珠海東澳島的漁民阿昌和阿倫,在水流湍急的區域對辣螺進行捕獲,攝影師跟隨主人公穿梭在水面與海底,為了保證鏡頭中的完美呈現,往往要站在“潮起來,浪打過來”最兇險的角度去拍攝。據第二集導演郭安透露攝制過程:“從漁家借來幾根麻繩,并用夾角型的方式把攝影師牢牢拴住,再由其他四個工作人員合力拽住,用四個人的力量來控制繩子……一般像這種復雜的水下拍攝,會反反復復的嘗試幾個小時之久”。而最終呈現出的畫面,也讓屏幕前的觀眾為之驚嘆:“巨浪仿佛直接拍打在我的臉上”。

        深扒海鮮背后故事 觀眾直言:干貨滿滿,都是冷知識

        有人在的地方,就有江湖。特別是對于重慶這個濃烈口味大行其道的城市來說,江湖氣顯得更為濃厚。天南海北的食材,在充滿暴力美學的火鍋面前,無不被調教的俯首帖耳。剝皮魚——一些鲀形目魚類的俗稱,剝皮去頭來到重慶后,被冠以耗兒魚的諢名。

        急速冷凍的耗兒魚,經過?時間的燙煮依然潤嫩。而牛油捎帶的麻辣滋味,將耗兒魚緊緊簇擁。色香味俱全,撩撥著人們的味蕾。當地的火鍋店老板老劉——從宜賓來到重慶扎根,憑借著耗兒魚與火鍋的極佳搭配,從4張餐桌打拼成火鍋網紅店。在此成家立業,終于也有了自己的一方天地。導演郭安也為之感嘆:“海邊的風浪是今天我要出海了,我要去看看潮水了,耗兒魚所體現的是另外一種潮水,另外一個讓他內心當中不斷勇于去站起來的潮水。”

        對于耗兒魚的由來,攝制組進行了大量的采訪和考究。探訪重慶本地,許多年輕人都不知剝皮魚為何物,有的人以為它是重慶本地的一種養殖魚類,甚至不知道它其實是一種海鮮。郭安導演表示:“采訪到年齡稍微長一點的街頭觀眾,才會很清楚耗兒魚究竟是什么東西。在他們的記憶中,大概在60、70年代,幾毛錢一斤、凍成冰坨坨的耗兒魚,在市場隨處可見。后來經過幾十年反復出現在家庭餐桌上,好像它就成為了來源于本地的食材。”

        《風味人間3·大海小鮮》里這種有趣的小故事,引發了觀眾的熱議,紛紛表示:“既學到了冷知識,又享受了一把劃水摸魚的快感。”“原來耗兒魚是海鮮啊真的長見識了!看美食的同時還豐富了知識,真不錯。”INTO1成員林墨在知道耗兒魚是海鮮時,也是一臉的震驚,并感嘆道“從小吃到大的東西居然是海鮮”,直言《風味人間3》的科普能力非常強,值得細細品味。

        《風味人間》鏡頭深入大海漁民 觀眾:更加充滿人間的味道

        《風味人間3·大海小鮮》風格不斷嘗試新的改變,讓本季得到了更多的討論。不少觀眾被第二集中那群年過半百的可愛漁民所深深觸動。在狂風巨浪面前,他們彼此激勵對方,盡管危險重重,但依舊無法阻擋他們捕獲的決心。在他們身上的那份勇敢和堅韌,還有捕獲歸來笑談人生的樂觀,讓觀眾感嘆這群弄潮的漁民,在面對驚濤駭浪時的淡定和豁達,是那么的令人動容。

        INTO1成員劉彰在看完第二集,則感嘆“之前吃海鮮的時候,以為就是從養殖的地方撈上來,沒想到需要復雜的程序才能完成,甚至還有危險的存在。”直言從《風味人間3·大海小鮮》看到了工匠精神。還有觀眾在看過后表示:“大海的慷慨與饋贈,滋養著這片土地。以海為生的人,在大海間沉沉浮浮。”“真是鮮活自在人間,不光美食治愈,還被主人公們面對生活的樂觀感動到了,勇敢的人立上潮頭,佩服他們的勇氣。”“整個人都被治愈了,沿海人民樸素的感情直入人心。”“看到最后,居然有種想哭的沖動。”

        總導演陳曉卿表示:“美食,不應該是小眾的,它應該藏在大多數人的一日三餐里。”這一季的海鮮故事,不僅關注美食更對美食背后的人傾注了大量時間和情感。觀眾在看這些美食與背后故事的同時,亦是在豐富自己的人生。

        這些充滿著真情實意的評價和鼓勵,會讓風味人間系列的目標更為堅定。那就是為中國美好的食物,做一個非常精致、沉甸甸的相冊。讓國人在領略四海美食的同時,收獲美食背后的歡樂與感動。

        《風味人間3·大海小鮮》由騰訊視頻出品,稻來傳媒、企鵝影視聯合制作,陳曉卿、李勇擔任總導演,每周日晚21:00騰訊視頻上線,每周一晚21:40浙江衛視播出。

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